結論
アレルゲン表示は、食物アレルギーの原因になりうる原材料のうち、表示のルールで決められたものをラベルに書いた表示です。分かるのは決められた品目まで。作る過程で混ざるごく微量までは、表示の有無だけでは分かりません。手元では、原材料名と注意書きを合わせて読みます。
アレルゲン表示は、当社の書面のどこに出てくるか？
アレルゲン表示は、純度や品質を測る当社の試験成績証明書には出てきません。証明書が扱うのは中身の成分の測定で、第 320G039306-001 号などの結果が書かれた紙です。アレルゲンの情報は、製品ラベルの側の役目になります。
手元の1通を欄ごとに読むと、その書面が何を測ったのかがはっきりします。証明書番号は第 320G039306-001 号、発行者は一般財団法人 日本食品検査、発行日は2021年1月12日で、供試品の欄にはニコチンアミドモノヌクレオチド（NMN）と化学名で書かれています。試験結果は 99.9、単位の欄は %、試験方法の欄は高速液体クロマトグラフ法です。この書面が答えているのは中身の目的成分の割合までで、どの食物アレルゲンが関わるかは、この欄には書かれていません。アレルゲンの情報は、製品の外箱にある原材料名の欄と、その近くに置かれる注意書きで示されるのが通例です。測定の書面と表示のラベルは役目が違うので、片方だけで両方を確かめた気にならないことが、読み方の起点になります。
書面には「この試験成績の内容を転載する場合は、本法人の承認を得てください」という注記が入っているため、画像は載せず、欄ごとの記載事項を文字で書き起こしています。アレルゲンを確かめたいときは、測定の書面ではなく、原材料名とその近くの注意書きに目を移すと迷いません。
測定の書面と、ラベルの表示は、確かめられる範囲が根から違います。試験成績証明書は、外部の機関が中身の成分を測って発行したもので、どの食物アレルゲンが関わるかは測定の対象ではありません。アレルゲンの表示は、製品の作り手が、原材料の中身を表示のルールに沿って示すものです。中身の純度を知りたいなら前者、アレルゲンを知りたいなら後者、と役目で使い分けると、どちらの紙を見ればよいか迷わなくなります。
| 書面の欄 | 記載されている内容 | この欄から言えること |
|---|---|---|
| 発行者 | 一般財団法人 日本食品検査 | 誰が測ったかを機関名で特定できる |
| 証明書番号 | 第 320G039306-001 号 | この1通を特定できる番号がある |
| 試験結果・単位 | 99.9・% | 供試品に占める目的成分の割合 |
| 試験方法 | 高速液体クロマトグラフ法 | どの分析法で測ったかが分かる |
| アレルゲンの欄 | この書面には無い | アレルゲンは製品ラベルの表示で確かめる |
自社調べ。保管している試験成績証明書（純度試験）1通の記載事項を欄ごとに書き起こしたものです。書面画像は、転載に発行機関の承認が要ると書面に明記されているため掲載していません。
アレルゲン表示とは、何を指す言葉か？
アレルゲン表示は、食物アレルギーの原因になりうる原材料を、決められたルールに沿ってラベルに書いた表示です。原材料の中でも、表示が義務づけられたものと、表示が勧められているものの二段があります。どの品目がどちらかは、制度を所管する役所が定めています。
アレルゲンの表示は、食物アレルギーを持つ人が、その食品に反応の原因となる原材料が含まれるかを見分けられるように設けられた仕組みです。原材料には、表示が義務づけられているものと、表示することが勧められているものの二段があります。義務づけられているものは、ラベルに必ず書かれます。勧められているものは、作り手の判断で書かれることが多いものの、必ず書かれるとは限りません。表示の書き方には、原材料名のそれぞれの後ろに括弧でアレルゲンを添える方法と、原材料名の欄の最後にまとめて書く方法があります。どちらの書き方かによって探す場所が変わるため、ラベルを見るときは両方の書き方を知っておくと、読み落としが減ります。
品目の具体的な線引きは、制度を所管する役所が定めており、必要に応じて見直されます。過去には義務づけの品目が追加されたこともあり、いつの時点のラベルかによって書かれている品目の範囲が違う場合があります。だからこそ、表示の意味を一度で丸暗記するより、義務と推奨の二段があること、書き方が二通りあること、という枠組みで読むほうが、どの製品にも当てはめやすくなります。
- 二段の表示表示が義務づけられたものと、表示が勧められているものがある
- 二つの書き方原材料名ごとに括弧で添える方法と、欄の最後にまとめる方法
- 線引きの出どころどの品目が対象かは、制度を所管する役所が定める
この記事で扱わないこと・分かっていないこと
- 表示が勧められている品目は、作り手の判断で書かれることが多く、必ず書かれるとは限らない
- 対象となる品目の線引きは制度の見直しで変わることがあり、この表示だけで最新の範囲は決まらない
アレルゲン表示から分からないことは何か？
アレルゲン表示で分かるのは、決められた品目が原材料に使われているかどうかまでです。作る過程でごく微量が混ざる可能性までは、表示の有無だけでは分かりません。混入が気になるときは、注意書きの欄と、販売者への問い合わせで補います。
表示に名前が無いことは、その原材料を意図して使っていないという意味であって、まったく含まれないことを保証するものではありません。同じ設備で別の食品を作っている場合、洗浄をしても取り切れないごく微量が混ざる可能性があり、そのことは「同じ製造ラインで対象の食品を含む製品を製造しています」といった注意書きの形で示されることがあります。この注意書きは、表示の義務とは別に、作り手が任意で添えるものです。だからこそ、原材料名の欄だけでなく、その近くにある注意書きまで合わせて読む必要があります。反応が強く出る心配があるときは、ラベルの読み取りだけで判断せず、製造の状況を販売者に直接確かめるのが確実です。
もう一つ分からないのは、量の程度です。表示は、対象の品目が使われているかどうかを示すもので、どれだけの量が含まれるかまでは、この欄からは読み取れません。反応の出やすさは人によって大きく違うため、量の情報が要るときは、表示の外にある資料や販売者の説明で補う必要があります。
- 分かる範囲決められた品目が原材料に使われているかどうかまで
- 分からないこと作る過程で混ざるごく微量の有無や、含まれる量の程度
- 補い方注意書きの欄と、販売者への問い合わせで確かめる
この記事で扱わないこと・分かっていないこと
- 名前が無いことは、まったく含まれないことの保証ではない（微量の混入は表示だけでは分からない）
- 同じ設備で作る他の食品からの混入は、任意の注意書きでしか示されないことがある
アレルゲン表示を、自分でどう確かめればよいか？
確かめる起点は、外箱の原材料名の欄を開いて、アレルゲンがどこに書かれているかを探すことです。書き方は製品によって違うので、括弧の中と、欄の最後のまとめの両方を見ます。気になる品目があれば、注意書きまで読み進めます。
手を動かして読むなら、見る順番があります。最初に、外箱や説明書の原材料名の欄を探します。次に、原材料名のそれぞれの後ろに括弧でアレルゲンが添えられていないかを見ます。括弧が見当たらないときは、欄の最後にまとめて書かれていることがあるので、末尾まで目を通します。三つ目に、原材料名の欄とは別に、注意書きの欄があるかを確かめます。同じ設備で作る他の食品についての記載があれば、そこに混入の可能性が示されています。四つ目に、自分が避けたい品目の名前を決めておき、その語がラベルのどこかに出ていないかを一つずつ照らします。最後に、表示だけでは判断が難しいと感じたら、その品目についての記載をそのまま控えて、販売者に問い合わせる材料にします。
照らし合わせを丁寧にするなら、避けたい品目を先に紙に書き出しておくと役立ちます。ラベルを見ながら頭の中だけで探すと、疲れているときや品目が多いときに見落としが起きます。手元のリストと、ラベルの語を一つずつ突き合わせる形にすると、確かめ終えた品目と、まだ確かめていない品目が、目で分かるようになります。
同じ製品でも、内容が見直されて原材料や注意書きが変わることがあります。以前に確かめたから大丈夫と決めず、買うたびにラベルの表示を読み直すと、変更を見落としません。とくに、原材料名の欄の並びや、注意書きの有無は、作り方が変われば書き換わる部分なので、毎回の確認の対象にしておくと安心です。
- 手順1｜原材料名の欄を探す｜外箱や説明書で、原材料名の欄を見つけます。
- 手順2｜括弧のアレルゲンを見る｜原材料名ごとに、後ろの括弧にアレルゲンが書かれていないかを見ます。
- 手順3｜欄の最後のまとめを見る｜括弧が無いときは、欄の末尾にまとめて書かれていないかを確かめます。
- 手順4｜注意書きを読む｜同じ設備で作る他の食品についての記載があるかを確かめます。
- 手順5｜残った疑問を控える｜判断が難しい品目は記載を書き写し、販売者に確かめる材料にします。
似た表示と、どこが違うか？
ラベルには、アレルゲンの表示のほかにも、原材料名や添加物、栄養の表示など、役目の違う欄が並びます。アレルゲンの表示は、その中でも反応の原因になりうる品目を見分けるための欄です。どの欄が何を受け持つかを分けて読むと、探す場所を取り違えません。
表示の欄ごとに、何を確かめられて何は確かめられないかを分けておくと、ラベル全体を順序立てて読めます。アレルゲンの表示だけを見て安心するのでも、原材料名だけを見て済ませるのでもなく、それぞれの欄が受け持つ範囲を重ねて読むと、ラベルから読み取れることと、表示の外で確かめるべきことの境目がはっきりします。
| 表示の欄 | 何を確かめられるか | この欄で分からないこと |
|---|---|---|
| アレルゲンの表示 | 決められた品目が原材料に使われているか | 微量の混入の有無 |
| 原材料名の表示 | 何が使われているか、多い順の並び | 一つひとつの量そのもの |
| 注意書き | 同じ設備で作る他の食品の有無 | 混入する量や頻度 |
| 栄養の表示 | エネルギーや主な栄養の量 | アレルゲンの有無 |
自社調べ。ラベルの欄ごとに、確かめられることと確かめられないことで分けています。
よくある質問
- アレルゲン表示とは、何のための表示ですか。
- 食物アレルギーを持つ人が、反応の原因になりうる原材料を見分けられるように設けられた表示です。原材料のうち、表示が義務づけられたものと、表示が勧められているものの二段があり、どの品目が対象かは制度を所管する役所が定めています。
- アレルゲンは、ラベルのどこに書かれていますか。
- 書き方は二通りあります。原材料名のそれぞれの後ろに括弧で添える方法と、原材料名の欄の最後にまとめて書く方法です。製品によってどちらかが使われるので、両方の場所を見ると読み落としが減ります。
- 表示に名前が無ければ、その原材料は含まれていませんか。
- 意図して使っていないという意味であって、まったく含まれないことを保証するものではありません。同じ設備で別の食品を作っている場合、ごく微量が混ざる可能性があり、それは義務の表示とは別の注意書きで示されることがあります。原材料名の欄と注意書きを合わせて読みます。
- 「同じ設備で製造」という注意書きは、何を意味しますか。
- 同じ製造の設備で、対象となる食品を含む別の製品も作っている、という意味です。作り手が任意で添える注意書きで、表示の義務とは別のものです。微量が混ざる可能性を知らせるための記載で、混ざる量や頻度までは示されません。
- アレルゲンの表示は、当社の試験成績証明書に載っていますか。
- 載っていません。試験成績証明書は中身の純度を測る書面で、扱うのは目的成分の割合までです。アレルゲンの情報はラベルの側の役目なので、原材料名の欄とその近くの注意書きで確かめます。
- 反応が心配なときは、表示だけで判断してよいですか。
- 表示は確かめる起点になりますが、それだけで判断しきれないこともあります。強い心配があるときは、製造の状況を販売者に直接確かめるのが確実です。体質にかかわることなので、必要に応じてかかりつけの医師にも相談してください。
この記事について
出典
- 試験成績証明書（第 320G039306-001 号／一般財団法人 日本食品検査 首都圏事業所／2021年1月12日発行／供試品 ニコチンアミドモノヌクレオチド（NMN）／試験結果 99.9・単位 %／試験方法 高速液体クロマトグラフ法）
- ChromaDex, 2021（通販サイト上位22製品の測定。表示どおりだったのは14%、64%は NMN が1%未満）
- Sandalova et al., GeroScience, 2024（18製品の測定で表示との乖離は +28.6% から -100%、3製品は NMN が検出されず）
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※本記事は情報提供を目的としたものであり、特定の疾病の診断・治療・予防を目的としたものではありません。サプリメントの摂取については、かかりつけの医師にご相談ください。
※食物アレルギーが心配な方は、ラベルの表示を確認したうえで、必要に応じて販売者や医師にお問い合わせください。
※当サイトはSOPHIA Lab公式サイトです。記事内で紹介する製品はSOPHIA Lab製品です。
